玛拉沁信息网豆角还能这么做!比炒了吃更香更抢手-大厨教你每天学炒菜

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豆角还能这么做!比炒了吃更香更抢手-大厨教你每天学炒菜


后台有粉丝跟小编留言说,都快热死了,能不能做几道爽口的素菜啊?
于是小编就想到了好吃又爽脆的豇豆角。
夏天大家一般会把豇豆角清炒或凉拌,菜菜今天做的也是凉拌豇豆角,不过有点不一样哦~食材更加的爽脆和营养,口感也更丰富哟!

这道菜还选用了莲藕和山药,所以叫凉拌三蔬。
食材搭配大家也可以自由发挥张葳葳,莴笋,菌菇,虾仁等都不错。

这次的酱汁调的是地道川味,用醋,酱油,麻油作底,配上四川的花椒油和红油,味道咸鲜中带着酸辣。
嗯,超过瘾,夏天就要这个味儿!
凉拌三蔬
[ 食材 ]
麻油2茶匙、花椒油1/2茶匙
红油辣椒1汤匙、酱油5茶匙
醋4茶匙、白砂糖1.5茶匙
盐1/2茶匙、蒜4瓣、葱花2汤匙
莲藕和山药各约200g
豆角100g

[ 做法 ]
1.将莲藕和山药去皮,分别切成条,豆角切段,蒜剁成末。

2.水煮沸,分别汆熟食材。
山药表面有粘液,所以不要图省事一锅下水一起煮

3.麻油,玛拉沁信息网花椒油,辣椒红油,酱油,醋,白砂糖,盐和蒜末混合成酱汁。

4.酱汁浇到汆熟的食材上,拌拌拌拌拌,撒上葱花摆盘就大功告成啦

藕条硬脆,山药粉脆,豆角有层次,吃口“嘎了嘎了”的,裹满了开胃酱汁,一个人就能消灭一大盘。
夏天可不就爱这种开胃爽口,又省事的凉拌菜么?

小知识
1、莲藕要选脆藕,切开后可以先用冷水泡一下,并在水中加几滴白醋,防止藕条褐变;
2、豆角选嫩的豇豆角,折断的时候筋细;
3、山药最好选铁棍山药,稍稍焯过水后,脆脆的很好吃。
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